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忍住,千万别流口水!这些小吃即将亮相安康第四届美食文化节

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匿名  发表于 2019-6-14 14:04 |阅读模式

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桑叶小吃

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       地处汉江沿岸的石泉是西部第一蚕桑产业大县,被誉为“丝路之源,金蚕之乡”,西汉时期的“鎏金蚕”就出土于石泉县池河镇谭家湾。众所周知,桑叶是蚕宝宝的特有食物。而如今,通过桑叶加工制作的系列美食越来越受到人们青睐。

麦粒子馍

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       采用上等小麦洗净,放入水中泡胀,连麸皮打磨成浆,干稀适中,放入器皿发酵。摘取安康本地产的桐子树鲜叶,洗净后卷成圆锥形,放入发酵好的小麦浆,包成三角形,入锅中大火蒸熟。成品表面为淡紫色,里面呈白色,口感松软、筋道。

浆巴饼

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        用谷浆最饱满时的玉米,磨出的浆,发酵以后,用当地的桐树叶子包上做成的,清香甜糯。煎浆巴饼时,将韭菜或小蒜、青辣剁碎,连同嫩花椒叶、盐和入浆巴中,拌匀。电饼铛烧热放油,放入拌好的浆巴,摊开,盖上煎3—5分钟,翻边再煎3—5分钟,即成。酸、辣、麻、香,口感绝佳。浆巴是安康农村的一种传统饭食,尤其在夏季很盛行。浆巴就是用嫩玉米经过初步的发酵做成的一种食品。包谷经过发酵后,口味微酸,更易消化,且口感甚佳。

浆水面鱼

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      浆水面鱼是一道著名的陕西安康传统小吃。浆水面鱼曰鱼,其实并不似鱼,酷如蝌蚪。浆水面鱼一般有2种:玉米面和一般淀粉,可热吃也可凉吃,味道十分鲜美。夏季特别适宜,可缓解夏季的烦躁酸辣爽口是夏季提升食欲的佳品。

神仙豆腐

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       神仙豆腐是陕南安康等地饮食中最富特色的传统小吃。这是一种泡在水里、口感滑溜、吃到嘴里凉生生、苦隐隐的食品。色泽淡雅、清香味浓,口感舒适的绿色食品。用秦巴山中野生的一种绿色的带香味的叶子制成,把叶子洗净,用手搓或捣成糊状,加适量水,搅匀之后用荷叶盖住。放置阴凉处10-20分钟即成。

蒿子馍

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       每年端午节前后吃蒿子馍,是长江以南一带民间传统风俗。吃蒿子馍是为祈愿人人健康长寿,不为邪恶所侵。蒿子名叫蒿草,属草本植物,俗名粑蒿,叶面呈绿色,叶底微白带绒毛。入春后,生长于低岗野地,采撷后捣碎,浸泡,去汁,揪干,然后用面粉加水拌和,也可加进腊肉等佐料,做成馒头状。用蒸笼蒸,也可用平锅焊,热吃冷食均可。这种蒿子馍略带绿色草类清香,特别甜美可口,实乃最具地方特色的食物。

鼓气馍

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       鼓气馍是石泉的一大特产,它的正确叫法应该叫鼓气饼,因为它是烤熟的圆形面食,但石泉人长久以来叫习惯了“鼓气馍”这个名字。鼓气馍的烘烤方法与关中的白吉馍相似,不同的是白吉馍用的是发酵的面,鼓气馍用的是不发酵的面。制作鼓气馍时要有个面皮、面心,面心用香油、五香面、精盐等拌成一个面团,放进擀好生面皮中,包裹封好口,揉好后擀成面饼,沾上芝麻,然后放进上下烧有木炭火鏊子上反复烘烤。由于馍两面受热,里冷外热,面皮膨胀,馍便向上鼓起,烤熟后就鼓成一圆包的“鼓气馍”。鼓气馍两面受碳火烘烤,受热膨胀,中间鼓起空腔,面饼黄亮香酥脆,易于保存,很受欢迎。


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叫花鸡

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麻辣小龙虾

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重庆小面

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石磨肠粉王

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